Breakfast Birthday Cake!

Pastel de cumpleaños para desayuno.

El 23 de diciembre del 2006 nació mi primer y único hijo. ¡Un día antes de la Noche Buena! Nos sorprendió su llegada ya que no lo esperábamos sino hasta casi finales de enero, no cabe duda que Dios nos quería mandar el mejor regalo de nuestras vidas a mi esposo y a mi esa Navidad.

Como comprenderán tener un cumpleañero un día antes de la cena de Nochebuena siempre me pone un poco de presión, ya que el 24 es el día que trato de lucirme con la cena, pero debo hacerle la “buya” (dirían en buen chapín) a mi hijo como él se merece.

En los últimos años lo que he hecho es hacerle un desayuno así me da una ventana de 24 horas para tener todo listo para la maratónica preparación de la cena de Nochebuena.

Este año viendo una serie de Netflix de una chica que tiene un restaurante en Brooklyn NY tomé su idea de remojar la leche en cereal y luego ocuparla para la preparación del postre o pastel.

Tengo que decir que la idea es fantástica, tome mi receta de “pound cake” y la combine con esta idea y quedó un pastel con sabor a desayuno.

Ingredientes:

4 tazas de azúcar morena

2 tazas de mantequilla sin sal (suave).

2 cucharaditas de vainilla oscura.

10 huevos

6 tazas de harina (pasada por tamizador)

2 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

4 tazas de leche

Una caja pequeña de corn flakes.

Preparación:

En un tazón colocar la leche y todo el cereal por 20 minutos.

Escurrir la leche y desechar el cereal.

Pre calentar el horno a 350º F. engrasar dos moldes y espolvorearlos con harina.

Bata en batidora eléctrica el azúcar, la mantequilla, la vainilla y los huevos. En un tazón mezcle la harina, la sal y polvo de hornear y vaya agregándole a la mezcla sin dejar de batir, alterne con la leche con sabor a cereal.

Llene los moldes y hornee por 1 hora y 20 minutos. Haga la prueba de insertar un palillo y si sale limpio ya está el pastel.