El risotto es una comida italiana a base de arroz. Tenía la idea que era un poco extraño porque su consistencia es cremosa y pareciera como “recocido” y lo usual por estas latitudes es que este cocido al punto. Por ejemplo, mi papa frecuentemente cuenta la vez en la que, en un restaurante italiano en cuatro grados norte, pidió “risotto prosciutto al pesto” (siempre recita el nombre con mucha propiedad) y lo recuerda como un arroz mazudo y muy caro.
Pero, un día lo probé y pues no es rico…es delicioso!
Ahora bien, yo para comer algo rico y diferente probé hacerlo con un ingrediente guatemalteco llamado loroco, va ser que el plato no es muy italiano ni muy guatemalteco así que será comida fusión.

Ingredientes:
½ Vaso de vino blanco (puede der sauvignon blanc).
1 paquete de rissoto de arborio.
4 tazas de caldo de pollo. (puede ser del que venden en lata Campbell’s ese viene concentrado sería una lata mezclado con 2 tazas y media de agua)
1 taza de hongos cremini en rodajas (puede ser porcini también).
½ cebolla picada.
½ taza de loroco picado bien finito.
Mantequilla
Queso parmesano

Procedimiento:
Se sofríe la cebolla y los hongos, cuando este cristalizada la cebolla, vierten el vino y el arroz, cuando se haya evaporado el vino, agregan el caldo dejan cocer por 15 minutos a fuego medio.
Cuando este bien cocido se apaga el fuego, se agrega mantequilla queso parmesano y el loroco picadito crudo.
Se puede echar queso mozarella que no puede ir mal con nada, como diría mi hijo el queso es el mejor ingrediente.